Kokoscrepes mit Limettencreme

16. Oktober 2009

Zutaten:

150 g Beeren, jede Sorte, gemischt

1 TL Honig

3 Spritzer Süßstoff, flüssig

2 TL Kokosnuss, geraspelt

1 Ei

3 EL Mehl, jede Sorte

60 ml Milch, fettarm, 1,5% Fett

1/3 Glas Mineralwasser, (70 ml)

2 TL Pflanzenöl

1 Limette

200 g Weight Watchers Vanille Quark, (vorzugsweise Weight Watchers)

Anleitung:

Beeren mit Honig und Süßstoff abschmecken. Kokosnussraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Ei, Mehl, Milch, Wasser, 1 TL Kokosnussraspeln und etwas Süßstoff zu einem Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne mit jeweils 1 TL öl nacheinander Crepes ausbacken.
Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Quark mit Limettensaft verrühren und süßen.
Jeweils eine Crepehälfte mit Limettencreme bestreichen und zusammenklappen
Beerensauce und Kokoscrepe anrichten, mit Limettenscheiben und restlichen Kokosnussraspeln garnieren und servieren.

POINTS® Wert: 5,5. Portionen: 2
Zubereitungsdauer: 20 min Garzeit: 15 min Schwierigkeitsgrad: leicht